キシリトール

キシリトール

キシリトールとは

・キシリトールは、天然の甘味料（右の図参照）。

・原料はシラカバやトウモロコシの芯などから採れるキシラン・ヘミセルロースという物質。

・人間の体内や野菜、果物にも含まれる。

キシリトールの働き

ミュータンス菌がキシリトールを採取しても発酵できないため、酸がつくれない。

さらに菌はキシリトールを採取することで活性が弱まり、砂糖などの糖からも酸を生成できなくなる。